【课题背景】
蓝莓属于越橘属植物，不仅含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质、花青素、超氧化物歧化酶等[1]，还富含大量类黄酮、花色苷、酚酸等生物活性物质。经研究发现，蓝莓不仅具有极高的营养价值，还具有防止脑神经老化、抗癌、抗炎、保护肝脏、提高机体免疫力、保护视力等多种功能。因此，蓝莓被联合国粮农组织列为人类五大健康食品之一[2]。尤其蓝莓中的黄酮类物质，具有较强的清除氧自由基的作用，抑制脂质过氧化[3]，其广谱的药理作用，使得保健功效显著，有降低心肌耗氧量，增加冠状动脉及脑血管流量、降血糖、抗氧化、消除体内自由基、抗衰老、增强机体免疫力等功效[4]。因此，黄酮类化合物的研究进入了一个新的阶段[5]，并且随着食品工业的发展与消费观念的改变，天然活性成分的保健品成为现代人追求的目标，其中黄酮类以纯天然、高活性、见效快、作用广泛等特点日益受到人们的关注[6]，也使得蓝莓中黄酮类物质成为目前国内外研究的热点之一[7]。
【立题依据】
蓝莓在我国东北地区资源丰富，主要分布长白山，大兴安岭以及小兴安岭。[8]其丰富的营养以及多样的功效倍受国内外众多学者的关注，并且随着人们对蓝莓的保健功能越来越深的挖掘，蓝莓及其系列产品也越来越受到人们的青睐。但蓝莓野生资源分布面积逐年萎缩，单位产量逐年降低。因此，为加强野生蓝莓资源的保护利用，同时实现野生蓝莓资源的可持续经营[9]，人工栽培蓝莓产业开始发展壮大。但依照目前的研究现状，很少有对野生蓝莓和人工栽培蓝莓成分含量比较的研究。所以，本课题对野生和人工栽培蓝莓的营养物质进行含量比较，旨在分析两种不同生长方式的蓝莓是否在成分含量上存在差异，从而为开发蓝莓功能性食品以及人工栽培蓝莓质量标准的建立提供参考价值。至于在本课题中具体分析的营养物质介于黄酮类在蓝莓中重要的抗氧化能力，选取黄酮类物质作为研究对象。其中蓝莓中的槲皮素（Quercentin），一种多羟基黄酮类化合物，具有抗病毒，抗菌，抗抑郁，抗血小板凝聚和引发血管舒张等多种效应，并对多种恶性肿瘤细胞具有抑制作用，可引起癌症细胞凋亡[10];杨梅素，一种蓝莓中的黄酮醇类化合物，其结构中具有多个酚羟基而具有抗氧化活性[11]。通过文献查阅，发现当前很少对蓝莓中槲皮素，杨梅素的含量进行研究，所以本课题在比较野生和人工栽培蓝莓黄酮类成分含量差异的同时希望对蓝莓中槲皮素杨梅素含量研究填补空白。
【拟研究的问题】
1、蓝莓中杨梅素和槲皮素的提取方法研究;
2、高效液相色谱法分析蓝莓中杨梅素和槲皮素含量的条件摸索研究;
3、运用高效液相色谱法对野生和人工栽培蓝莓中杨梅素和槲皮素进行含量分析比较研究。
【研究内容与方法】
以上是毕业论文文献综述，课题毕业论文、任务书、外文翻译、程序设计、图纸设计等资料可联系客服协助查找。
