摘 要：刺梨中含有多种营养成分，主要包括黄酮、多酚、维生素C、有机酸、儿茶素、多糖、beta;－谷甾醇等，也因为有这些成分的存在，使得刺梨具有较高的要用价值。
综述了关于刺梨的营养成分的研究进展。
关键词：刺梨；营养成分；研究进展刺梨（Rosa roxbughii Tratt）又名送春归、文先果，是蔷薇科蔷薇属多年生落叶灌木缫丝花的果实。
主要生长在我国的贵州、云南、四川等西南山区。
刺梨具有很高营养价值，富含黄酮、多酚、维生素C、有机酸、儿茶素、多糖、beta;－谷甾醇等物质，其中维生素C含量高达2000mg/100g以上，被称为水果中的维生素C大王[1]。
现代医学研究表明，刺梨具有调节机体免疫功能、镇静、解毒、延缓衰老、抗动脉粥样硬化、抗肿瘤等[2]多种生物学作用。
本文就对刺梨的营养成分进行综述。
1． 刺梨的营养成分1.1 刺梨黄酮刺梨中含有生物活性物质黄酮类化合物，其总黄酮量平均为0.68%，最高达到0.8%[3]。
有研究表明，黄酮类化合物可与O2反应阻断自由基引发的连锁反应、与脂质过氧基反应阻断脂质过氧化进程等，具有消炎、影响血压、保护心血管、扩张冠状动脉、清除自由基和抗肿瘤等重要生物活性[4]。
1.2 刺梨多酚（单宁）刺梨多酚又称刺梨单宁，是刺梨体内的复杂酚类次生代谢产物，具有多元酚结构的物质。
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