文献综述
文 献 综 述一.研究背景餐厨垃圾主要是指在食品加工、饮食活动过程中产生的食物残余和加工废料，往往包含米面、鱼、肉、油脂、骨、水以及废餐具、塑料、纸巾等多种物质。
随着经济和餐饮行业的迅速发展，餐厨垃圾已占到城市生活垃圾的30％~50％【1】。
随着北京、上海、苏州等地餐厨垃圾分类工作推进，餐厨垃圾收集量将持续增长，大量的餐厨垃圾如果不及时处理，将会给居民的生产、生活带来不利影响。
分类后的餐厨垃圾含水率极高（通常在90％以上），热值极低【2】。
目前，含油脂废水的处理方法主要有物理法、化学法和生物法。
物理法和化学法由于投资大、占地广、工艺复杂，且容易产生二次污染，实际应用较少【3】生物法处理油脂废水,主要利用油脂废水中具有一定的油脂降解能力的微生物,将油脂作为碳源和能源,并通过微生物生长过程中产生的脂肪酶等降解酶系将油脂水解为甘油、脂肪酸,最终分解氧化为H2O和CO2等代谢产物【4】。
生物处理过程投资小、成本低、效率高且无二次污染,现已成为国内外的研究热点【5－7】,降解油脂微生物的筛选分离也逐渐成为了研究热点【8】。
好氧堆肥技术因其成本低、无害化程度高、处理能力大、处理后的产品可以直接施用于土壤，已经成为处理餐厨垃圾的一个重要手段 【9】 。
二.高效油脂降解菌的筛选与应用进展早期有研究者利用选择培养基从污泥或废水中筛选获得对油脂降解效果的细菌菌株并应用于实际油脂废水处理中。
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