- 研究背景
蚕丝是古代汉族文明的产物之一，也是最早被人类利用的动物纤维之一。蚕丝主要由动物蛋白组成，富含十八种人体所须的氨基酸，素有“纤维皇后”的美誉。
蚕丝主要由丝胶和丝素蛋白两部分组成。丝胶包覆在丝素蛋白的外面，约占其重量的25%。丝素蛋白是蚕丝中的主要组成部分分，约占其重量的70%，此外还有约5%左右的灰分等杂质。丝素蛋白以反平行折叠链构象为基础，形成直径大约为10nm的微纤维，无数微纤维密切结合组成直径大约为1mu;m的细纤维，而细纤维再次排列为直径10-18mu;m的单纤维，即蚕丝蛋白纤维。
近年来，随着生物技术的发展，丝素蛋白被广泛应用于生物医用材料、医药、食品等诸多方面，已经成为一种新型的蛋白质资源。我国作为家蚕生丝占世界产量一半的国家，优化丝素蛋白的制备工艺，提高生产效率，节约成本，无论对于基础科学研究还是工业生产都具有重要意义。
- 研究目的及意义
本课题拟采用 Na2CO3溶液作为分离介质，应用二次脱胶法使蚕丝脱胶，通过设计正交试验对其工艺进行优化，从而建立蚕丝脱胶的工艺流程，并在此基础上对原料脱胶后得到的丝素蛋白进行相关理化性质的测定，为后续的丝素蛋白生物活性肽的制备奠定基础。
二、实验方案
1. 蚕茧脱胶工艺的考察
1.1 蚕茧脱胶工艺的单因素考察
（1）蚕茧脱胶时间的考察
称取1g蚕茧加入到浴比1:50（g/ml）的Na2CO3（0.5%，M/V）溶液中，在煮沸条件下，考察脱胶时间分别为5min，15min，25min，35min，45min，脱胶2次。脱胶结束后，过滤得到丝素蛋白，并用去离子水清洗直至清洗液中检测不到蛋白的存在。将丝素蛋白置于80℃烘箱中烘干，计算产率及脱胶率。并通过苦味酸-胭脂红溶液检测脱胶是否完全（苦味酸-胭脂红溶液的配置: 将0.1g 胭脂红溶于25％的1mL氨水中, 再加入去离子水2mL, 在搅拌器中加热到45℃, 冷却后加入45mL饱和苦味酸溶液, 再加入去离子水至10mL, 调至pH值为8-9）注：也可通过扫描电子显微镜观察脱胶是否完全。
（2）蚕茧脱胶温度的考察
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