一、文献综述柑橘是世界上最受欢迎的水果之一，含有多种功能成分，包括黄酮类、膳食纤维( DFs )、精油( EOs )、辛弗林、柠檬苦素、类胡萝卜素等。
柑橘的功能成分因其具有保健功效而受到特别关注[6]。
柑橘种类繁多，应用广泛，其皮渣占果实的20%～30%，具有很好的应用价值。
柑橘皮的主要成分有香精油、色素、果胶、橙皮苷、膳食纤维、黄酮类化合物等，具有抑菌、消炎、抗病毒、抗氧化、治疗肠道疾病、维持血管渗透压、降低血管脆 性等作用[7]。
柑橘皮中的化学成分和生物活性复杂多样，可以将其用于药品、保健品、饮品、食品等领域，制成对人们的生产生活有利的产品。
我国柑橘资源丰富，且可再生。
目前我国对柑橘果肉的应用技术已 经成熟，但对柑橘皮渣的应用报道相对较少，致使柑橘皮大量腐烂，造成资源浪费[7]。
类胡萝卜素是柑橘皮中的主要活性成分之一，其是维生素A的前体；类胡萝卜素是所有光合生物及一些非光合原核生物和真菌合成的亲脂性天然色素, 对植物、动物和人都具有广泛的生物学作用[10]。
它不仅是动物体内维生素A的最主要来源，还在预防疾病、提高机体免疫力、维持动物正常生长与繁殖以及着色等方面发挥着重要的作用[8]。
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