开题报告内容：（包括拟研究或解决的问题、采用的研究手段及文献综述，不少于2000字）
一、研究内容
姜是常用药食两用中药，始载于《神农本草经》，被列为中品，其药用历史悠久，临床疗效较为显著。姜为姜科多年生的草本植物姜（Zingiber off-cinale Rosc）的根茎，味道辛辣，属性偏热，归属于脾、胃、心、肺经，其功效主要有驱散寒气，润肺化痰，回阳通脉，去燥、去湿等功效。多糖是生姜中主要生物活性物质之一，但其性质受生姜干燥方式的影响。本研究将对比热风、冻干、真空加热、自然干燥四种干燥方式前后姜中多糖性质的变化情况，找出对姜中多糖保存率和生物活性高、且适用于工业化生产的干燥方式，以指导姜产地初加工及干制品的生产，进而获得更高品质的姜饮片、干燥粉等产品。
二、文献综述
生姜在《神农本草经》[1]中与干姜合而论之,谓其生者尤良,久服去臭气,通神明。《证类本草》[2]集宋以前本草大成,谓其味辛,微温。主伤寒头痛鼻塞,咳逆上气,止呕吐。二者概括了生姜的基本性味与作用,即性温味辛,功效为解表散寒、温中止呕、温肺止咳。《本草纲目》[3]中记载姜宜原湿沙地。四月取母姜种之。五月生苗如初生嫩芦,而叶稍阔似竹叶,对生,叶亦辛香。秋社前后新芽顿长,如列指状,采食无筋,谓之子姜。秋分后者次之,霜后则老矣。性恶湿洳而畏日,故秋热则无姜。姜色黄,承土德而孕于土内,本为根茎,自有土行,故可入脾胃二经。母姜四、五月受春生之气生苗,过盛夏之火,至秋社前后,受金气以收敛沉降,母姜收火气于己,火生土,土生化之气受火行催动,而生子姜,故《本经疏证》[4]谓其火者其禀,土者其体,金者其用,贯而属之,则具火性于土中,宣土用于金内,姜之能事尽矣。《本草思辨录》[5]记载生姜是老姜所生之子姜,干姜则老姜造成者。故干姜得秋气,功兼收敛。生姜得夏气多,功主横散,可知生姜得夏气多,故其辛温气薄,属阳,故其辛温向上入肺卫,宣通肺气,可散风寒之邪,温肺止咳。徐玮璐[6]通过研究表明生姜具土、火、金三行,气味相对较薄,辛温,入肺卫与脾胃,解表散寒、温肺胃、止呕。
科学研究表明[7-9]，生姜中含有多种功能活性成分，多糖是生姜中主要功能活性成分之一，在医药、卫生、食品、调味品和化妆品等领域具有广泛的开发价值和应用前景。生姜多糖具有抗溃疡、抗炎、抑菌、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、降血脂等[10-16]作用。
目前，国内对超声辅助提取生姜多糖的研究相对较多。超声辅助提取是利用超声波的空化、机械、热效应等，对生姜组织细胞壁和细胞膜进行破碎，促进传质，加速生姜多糖溶出[17]。冯鑫[18]研究了生姜加工副产品生姜渣的超声辅助提取，采用响应面法优化的工艺条件为：料液比（g/mL)1∶40，提取温度74℃，超声功率400 W，提取时间17min，此工艺条件下，生姜渣粗多糖得率为4.81%。林敏[19]等采用响应面法优化的生姜多糖超声辅助提取工艺为：料液比（g/mL)1∶18，超声功率130 W，提取温度65℃，超声时间70 min，该工艺下，生姜多糖提取率为1.809%。詹永[20]等人通过研究三种不同提取方式（超声波、微波和传统水热）对生姜多糖（ZORPs）的化学组成及抗氧化活性的影响，发现超声辅助提取的ZORPs品质和抗氧化活性最高，具有提取时间短，提取率高，提取温度低等优点，优于其它两种提取方法，是活性成分资源生姜多糖提取分离的一种有效方法。
杨晓杰[21]等的研究表明:随着提取温度的不断升高, 生姜多糖的提取率也不断升高。但是当温度达到100℃时, 多糖的提取率呈下降趋势。张忠山[16]通过研究了生姜多糖的理化性质和体外活性，发现温度对生姜多糖的溶解性具有比较显著的影响，并且发现超过60℃后，生姜多糖的溶解性受温度的影响而产生的变化较小。
糖醛酸又名透明质酸[22]，它作为多糖分子中6位的羟甲基氧化成羧基的产物，是一种酸性的黏多糖。其中，某些多糖本身或具有糖醛酸结构的多糖常表现出十分重要的生物活性，例如，免疫调节活性、抗病毒活性[23，24]，而这类具有特殊生理活性的多糖中糖醛酸含量一般较高。由于含有糖醛酸结构的多糖一般存在于植物中，故本实验采用咔唑-硫酸法[25]测定生姜多糖中糖醛酸的含量，通过对比不同干燥方式下糖醛酸含量的差别，以得出生姜多糖中糖醛酸的最优干燥方式。
目前，关于生姜多糖单糖组成的报道相对较少。马利华[26]等人通过薄层色谱法对生姜多糖采用展开剂（正丁醇：乙酸乙酯：异丙醇：醋酸：水=7：20：12：7：6）展开，苯胺-二苯胺-磷酸作显色剂，70%的乙醇溶液作为洗脱剂，并通过与对照物按相同方法所得色谱图的比移值（Rf）对比得到生姜多糖的组成成分。实验结果表明生姜多糖的单糖组成包括葡萄糖、甘露糖、果糖和半乳糖。Wei Siqing[27]从生姜中分离得到中性姜多糖组分（NGP），并对其主要结构和免疫调节活性进行了研究，通过研究发现NGP分子量为6305 Da。NGP主要由葡萄糖（93.88%）、少量半乳糖（3.27%）和阿拉伯糖（1.67%）组成。夏宇[28]等人通过研究生姜皮多糖发现GE-1的单糖组成主要为甘露糖、葡萄糖、木糖，且含有微量的半乳糖；GE-2的单糖组成主要为甘露糖、葡萄糖、严藻糖；GE-3的单糖组成主要为甘露糖、核糖、半乳糖和阿拉伯糖。
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