- 选题依据及意义
我国国土辽阔，地大物博，蕴藏着极为丰富的食用菌资源，是世界上其他国家不能比拟的。到目前全世界大约有2000多种食用菌种类，我国报道了930多种，现状100多种用在生产上，其中40多种用于规模化生产。蘑菇富含蛋白质、维生素和多种人体所必需的氨基酸等而日益受到消费者的青睐，具有广阔的国内和国际市场。从上世纪80年代开始，经过各级政府大力扶持与引导，在科研以及生产模式等方面进行了大量的开拓性工作，我国食用菌生产得到了快速发展，目前全国从事食用菌生产的农民约为200万人，总产量已近900万t，占世界总产量的65%，总产值已达400多亿元。我国不仅是是食用菌生产大国，也是食用菌出口大国，每年出口额达6亿多美元。食用菌生产为我国的农业结构调整、农民脱贫致富和发展外向型农业发挥了重要作用，现已成为我国重要的农业支柱产业和创汇产业。
然而，随着发达国家食用菌生产技术和调控技术的快速发展和世界各国对蘑菇品质要求的不断提高，我国的蘑菇生产和保鲜目前正面临着严峻的挑战。因此，研究蘑菇的品质变化和调控技术以保障蘑菇的品质具有十分重要的意义。
- 研究目标
随着蘑菇的需求量不断扩大以及全世界对蘑菇的品质要求日益提高，研究蘑菇的品质变化和调控技术的研发意义重大。本文研究的目的，就是要通过对蘑菇品质的变化蘑菇品质的变化与环境温度、湿度、气调等的关系的研究，在现有的蘑菇调控技术的基础上进一步探索研究，更新旧的调控技术，建立起更适应当前国内外食用菌品质要求的调控技术。
- 主要内容
1了解蘑菇产品质量的感官指标及检测
2了解目前蘑菇调控技术的现状
2 研究蘑菇品质的变化与环境温度、湿度、气调等的关系
3 更新蘑菇的调控技术以提高食用菌的品质保证
- 研究方法
1文献查阅：搜集相关研究资料、为研究做准备。以传统文献检索为手段，辅以网络、数据库等手段、开展资料收集、问卷调查、数据整理等工作。
2实验研究法：通过设计实验研究不同的环境条件对蘑菇品质变化的影响以及不同调控技术对蘑菇的保鲜保质效果
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