摘要:纳豆激酶主要是由枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)代谢产生的碱性丝氨酸蛋白酶,因其具有较强的溶栓能力而著称。
与其他的大多溶栓剂相比,纳豆激酶具有安全性好、成本低、易吸收、副作用小等优点。
本文以大豆为原料, 采用固体发酵法制备纳豆激酶, 并对其发酵工艺条件进行了研究,更好的优化纳豆激酶的生产工艺条件。
纳豆起源于中国的秦汉时期,是传统的发酵食品,在唐朝时期由高僧鉴真东渡时传入日本,根据日本的风土渐渐演变为纳豆,它被认为是日本人长寿的秘方,食用历史1 000年以上[1]。
纳豆是经过蒸煮的大豆在纳豆芽孢杆菌的发酵作用下产生的发酵食品。
1987年,日本学者须见洋行从日本传统发酵食品纳豆中提取出一种具有高纤溶活性和良好的溶栓能力的酶纳豆激酶(Nattokinase,NK)[2]。
纳豆激酶是一种由纳豆芽孢杆菌产生的具有纤溶性的丝氨酸蛋白酶,具有溶解血栓的作用。
大量研究表明[3],NK具备分子量较小的单链蛋白,易被人体吸收;直接降解交联纤维蛋白且对纤维蛋白原不敏感,体内出血倾向性小;体内半衰期长;可以利用微生物发酵生产,价格低廉;有一定的抗胰酶水解能力,可由肠吸收入血,口服有效;具备一定的抗凝血功能。
目前,国内外临床应用的溶血栓药物主要有尿激酶、链激酶和纤溶酶原激活因子等,但它们在一定程度上均存在着某些缺陷,如副作用较大、来源紧缺、造价高、在体内半衰期较短等,长期大剂量用药,才能达到疗效,而且易发生全身性出血的危险[4]。
因此,纳豆激酶是一种非常有前途的溶血栓、抗血栓的新型药物。
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