文献综述
文 献 综 述香芹酮即1-甲基-4-异丙基-1-环己烯-2-酮，为无色至淡黄色油状液体，具有浓郁、清新、透发、爽朗的留兰香气，主要作留兰香的头香，也广泛用于食品工业，特别是牙膏、口香糖、饮料的香精中(1)。
香芹酮是一种单萜类化合物，作为精油的主要活性成分，主要由芳香植物作为来源提取，并显示具有止痛及抗惊厥的作用(2)。
香芹酮对微型薯具有发芽调控和抑制腐烂的保鲜作用，其中香芹酮一次性处理、使用剂量低的处理对微型薯发芽调控效果最佳(3)。
香芹酮具有香芹酮的化学性质不稳定，将纯的香芹酮暴露于空气中一段时间后，其颜色由淡黄色变为橙红色。
香芹酮可以发生还原反应，二氢香芹酮、二氢香芹醇和愈创木内酯都可以通过还原香芹酮获得。
二氢香芹酮存在于长叶留兰香、莳萝、当归子中，具有清凉薄荷香味，可用于调配糖果、口香糖、兴奋饮料等食用香精，也用于口腔卫生用品中。
香芹酮中有三个可能发生还原的位点，但正确选择试剂可使任何一个位点被还原而不影响其他位点(4)。
香芹酮经还原双键制得二氢香芹酮，常用试剂有锂-液氨、锌-醇、生物酶催化、高聚物催化、氢气-镍等。
其中锂-液氨法需要在-30℃低温下进行，条件较苛刻; 生物酶催化和高聚物催化一般需要数天时间，反应时间较长; 氢气-镍法反应时间短，但存在危险性(5)。
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